Da Giovanni Mura

Non solo i gastronauti ma i torinesi tutti dovrebbero ringraziare Paolo Fantini e Gigi Desana, due amici con la passione della buona tavola, facoltà di architettura in comune. Nel luglio 2008, trentenni, aprirono Scannabue nel cuore di San Salvario, zona considerata ad alto rischio, vicino alla stazione di Porta Nuova. Sconsigliato andarci dopo una certa ora, il degrado sembrava inarrestabile. Invece no, quelle strade bastava umanizzarle e sarebbero come rinate. Scannabue ha il merito d’aver rotto il ghiaccio, altri locali hanno seguito l’esempio e nel giro di pochi anni il quartiere è diventato “in”

https://www.repubblica.it/venerdi/ristoranti/2018/03/22/news/cosi_un_ottimo_bistrot_ha_salvato_un_quartiere_da_oscurita_e_degrado-191955196/

Da Luca Iaccarino

Paolo e Gigi dieci anni fa hanno avuto un coraggio pazzesco: hanno preso un locale in una piazza bellissima, centralissima ma malfamatissima e ci hanno aperto un bistrot.

Proprio nel senso della bistronomie, quella codificata negli anni Novanta dai francesi: zinco, legno, materie prime ottime ma non costose, tradizione ammodernata, piatti di complessità media – tra la semplicità della trattoria e le tante lavorazioni di una ricetta gastronomica -, vini intriganti, servizio smart, prezzi medi per la classe media.

La bistronomie non era certo una novità nel mondo, ma in Italia loro sono stati tra i primi a interpretarla così bene e con tanto successo.

https://www.dissapore.com/ristoranti/scannabue-consorzio-i-10-anni-dei-bistrot-torinesi-consigliati-a-cristiano-ronaldo/

questa settimana non ho dubbi: si va al celeberrimo Scannabue – amato in generale, amatissimo in San Salvario – che ha finalmente riaperto a pranzo con proposte super bon pat. Così martedì con l’ amico Adriano e il fido Luca siamo qui, in una delle tappe più solide della città, amata dai giovani gourmet e dalle guide: un bistrot confidenziale.

Un bistrot di Parigi ai prezzi di Bari.

https://ricerca.repubblica.it/repubblica/archivio/repubblica/2013/10/26/da-scannabue-il-pranzo-pop.html

Da Cinzia Alfe

Da Scannabue si sta semplicemente bene, si mangia meglio ma soprattutto si è accolti, con amicizia, ma anche con discrezione. Si sta, in fondo, come tra vecchi amici, tra gente che ti ha a cuore e ha a cuore i momenti che si trascorrono assieme, con le gambe sotto un tavolo.

Chissà se Aristarco Scannabue, pseudonimo utilizzato dal letterato torinese del XVIII secolo  Giuseppe Baretti – dal quale prende il nome una delle due vie su cui si affaccia il locale- sarebbe stato anche lui un cliente abituale come noi, se il locale fosse esistito già ai suoi tempi, per gustarsi  in santa pace un buon risottino o due agnolotti al sugo d’arrosto.

https://www.cinziaalfe.it/2019/06/28/scannabue-gli-agnolotti-al-plin-e-la-calda-accoglienza-piemontese/

Da Sandra Salerno

Scoprii questo angolo di Torino quasi per caso lo scorso anno, a fine Aprile, durante il quotidiano giro in bicicletta. Mi stupisco ogni giorno di quanto San Salvario assomigli a certi piccoli angoli di Parigi, raccolti e misteriosi. Poi il dehor, in questa piazza affascinante, come una signora di una certa età, discreta ed elegante.
Oramai da Scannabue si va per andare a trovare gli amici, per scambiare quattro chiacchiere e assaggiare i piatti nuovi. Per scattare qualche fotografia e organizzare incontri ‘gourmet’.

Scannabue è uno dei miei locali del cuore a Torino. Dove vado non solo per mangiare bene, ma per stare bene. E credo che questo sia il motivo del successo di Scannabue: qualità nella scelta delle materie prime, cucina tradizionale piemontese con un occhio alla Sicilia e a qualche sperimentazione ‘soft’. Ottima cucina e una bella carta dei vini. Checché ne dicano le guide. I ragazzi sanno bene che alla fine non sono le guide a fare la differenza, ma i clienti che tornano soddisfatti e che mandano altri amici. E il fatto di non trovare posto (sono sempre pieni a pranzo e cena!) per poter assaggiare la loro cucina la dice lunga

https://www.untoccodizenzero.it/zenzero/wine/scannabue-caffe-ed-e-quasi-come-essere-a-parigi/

Da Kiki Deere

Scannabue is in the happening district of San Salvario, where modish restaurants and bars line the streets. It is in a former car showroom and is themed to look like a 19th-century Turinese cafe, though it is perhaps more reminiscent of a Parisian bistro, with its chocolate brown and olive green furnishings, wooden floorboards, and the odd curio dotted about

https://www.theguardian.com/travel/2014/oct/22/top-10-restaurants-turin-italy

Da Luciano Pignataro

l nome incute timore, suggerisce granguignoleschi piatti carnivori ricchi di interiora e amenità ben oltre il quinto quarto, invece qui dal festival della frattaglia c’è poco più di una mirabile finanziera, con il suo tripudio di creste di gallo, fegatini e cervella.

E’ invece vibrante e rassicurante al tempo stesso questo indaffarato bistrot che sembra uscito direttamente dalla rive gauche della Senna e trapiantato a San Salvario, un quartiere dove solo fino a qualche anno fa non c’era di che stare tranquilli dopo una certa ora e adesso, invece, è diventato vessillo di multiculturale modernità.

Paolo e Gigi, due soci di formazione universitaria già una decina d’anni fa hanno scommesso sulla riqualificazione dell’area e hanno riempito due stanze di tavolini di zinco e memorabilia alle pareti, rèclame vintage di glorie piemontesi, dal vermuth alla lettera 32 di Adriano Olivetti. Il coraggio premia gli audaci, si sa.

Il connubio tra arredamento vintage e cucina di rigorosa ispirazione locale con qualche ispirazione transalpina ha dato i suoi golosi frutti: un vitello tonnato rosa da manuale, carne fassona battuta al coltello, agnolotti del plin al sugo di tre arrosti, tajarin al tartufo d’Alba, cappellaci di coniglio, zuppa di cipolle con fontina, guancia brasata al barbera, piccione in padella con cipolla ripiena. La carta dei vini è eccellente, sospesa tra ricchezze regionali e cugini d’Oltralpe. Nel locale attiguo ci sono sempre loro con la Gallina Scannata, paradiso dei pescivori.

https://www.lucianopignataro.it/a/scannabue-a-torino/162645/